廈門市同安職業(yè)技術(shù)學(xué)校2024年專業(yè)介紹|中餐烹飪專業(yè)

廈門市同安職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)介紹

專業(yè)簡介

廈門市同安職業(yè)技術(shù)學(xué)校的中餐烹飪專業(yè)成立成立于1998年，專業(yè)師資力量雄厚，教學(xué)設(shè)備齊全、具有良好的實(shí)訓(xùn)場所和豐富的校外實(shí)訓(xùn)基地。專業(yè)在建設(shè)過程中，根植本土菜式，與地方名餐飲企業(yè)深度校企融合辦學(xué)。開發(fā)整合學(xué)校各方面教學(xué)資源，積極推進(jìn)專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)建設(shè)，以多元的職業(yè)過程實(shí)踐，著力培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)崗位能力。專業(yè)一直秉承服務(wù)社會、為學(xué)生負(fù)責(zé)的原則，本著就業(yè)與升學(xué)并重的教學(xué)模式，培養(yǎng)了大批的烹飪行業(yè)基層服務(wù)與管理人才。畢業(yè)生良好的專業(yè)和道德素質(zhì)深受用人單位的好評，每年實(shí)習(xí)的學(xué)生被多家星級酒店提前爭搶簽約，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

主要課程

公共課程：

思想政治、語文、歷史、數(shù)學(xué)、外語(英語等)、信息技術(shù)、體育與健康、藝術(shù)等。

專業(yè)課程：

烹飪基本技能、中餐烹調(diào)技術(shù)、中式熱菜制作、中點(diǎn)制作、西點(diǎn)制作、烹飪原料知識、冷菜拼盤與食品雕刻、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)、烹飪概論等。

實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)(條件)

為保障學(xué)生的校內(nèi)實(shí)習(xí)與技能實(shí)訓(xùn)，學(xué)校有完善的教學(xué)設(shè)施設(shè)備。中餐熱菜實(shí)訓(xùn)室實(shí)現(xiàn)一人一崗，可容納32人同時(shí)操作，實(shí)訓(xùn)配有有專門的熱菜準(zhǔn)備室、熱菜演示室、熱菜操作室、刀工雕刻室、中西面點(diǎn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室等。

就業(yè)升學(xué)

一是學(xué)生畢業(yè)后，可通過福建職教高考升入本專科院校，繼續(xù)深造。近年來學(xué)生數(shù)量逐年增長，可選擇院校范圍逐年增多，通過這一途徑升入理想本專科大學(xué)，提高就業(yè)競爭力。從17年開始的福建省職教高考中，�？粕龑W(xué)率達(dá)100%，先后有近千名學(xué)生考取了福建商學(xué)院、漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、 黎明職業(yè)大學(xué)、福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、閩北職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校。2020年職教高考中有2人達(dá)到本科線，2021年職教高考中有2人達(dá)本科線。2022年職教高考中有1人達(dá)本科線。

二是走職業(yè)發(fā)展道路。主要面向國家旅游、餐飲、星級酒店等行業(yè)，從事烹飪中餐、冷盆、切配、爐灶、排菜、中式雕刻等崗位的工作。從企業(yè)基層服務(wù)人員做起，通過自己的不懈奮斗，領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理、核心管理者等一步步晉升，達(dá)到職業(yè)理想。