學(xué)院文化基礎(chǔ)部召開烹飪專業(yè)新學(xué)期首次教研活動(dòng)

8月24日，學(xué)院文化基礎(chǔ)部在烹飪實(shí)訓(xùn)基地開展烹飪專業(yè)新學(xué)期首次教研活動(dòng)，活動(dòng)圍繞烹飪專業(yè)中招錄取情況、教學(xué)計(jì)劃研討、教學(xué)督導(dǎo)反饋和熟悉實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地等四個(gè)方面展開。文化基礎(chǔ)部副主任陳鋆、學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)員紀(jì)雄明、中式烹調(diào)方向和中西式面點(diǎn)方向教學(xué)團(tuán)隊(duì)參加教研。

首先，陳鋆副主任對(duì)比了歷屆烹飪專業(yè)的招生錄取情況，說明今年烹飪專業(yè)中招錄取平均分較往年有所提高，要求教師們持續(xù)在專業(yè)領(lǐng)域深耕技能，結(jié)合專業(yè)女生占比較高的特點(diǎn)及時(shí)調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施安排。同時(shí)，陳副主任強(qiáng)調(diào)要將教書和育人結(jié)合起來，注重培養(yǎng)有廚德、懂安全、會(huì)說話、會(huì)做事的烹飪?nèi)瞬拧?/span>

接著，烹飪?cè)�料知識(shí)及中式菜肴制作課程任課教師林閩斌分享了第一堂專業(yè)課的教學(xué)設(shè)計(jì)思路以及在教學(xué)過程中設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)。教師團(tuán)隊(duì)成員分別陳述了新學(xué)期的教學(xué)計(jì)劃，并結(jié)合林老師的分享對(duì)教學(xué)方法展開交流研討，明確不同課程的教學(xué)要求，完善了新學(xué)期教學(xué)計(jì)劃和實(shí)施安排。

紀(jì)雄明督導(dǎo)員對(duì)上學(xué)期烹飪專業(yè)課程的督導(dǎo)情況進(jìn)行了反饋，建議專業(yè)課之間增強(qiáng)交流互動(dòng)，教學(xué)上有利于提升學(xué)生理論知識(shí)與實(shí)操技能的系統(tǒng)性，成果上可以共用共享，比如刀工課的雕刻成果可供中式烹調(diào)課擺盤使用，既能節(jié)約教學(xué)成本、提高學(xué)生的綜合思考能力，又能節(jié)能環(huán)保、綠色低碳。紀(jì)督導(dǎo)員還指出烹飪專業(yè)與火、刀、油、面粉等物品接觸頻繁，師生需要不斷持續(xù)深化安全意識(shí)，加強(qiáng)安全教育和管理，筑牢安全防線。

活動(dòng)的最后，教師團(tuán)隊(duì)分別來到中餐烹調(diào)區(qū)、面點(diǎn)操作間以及西餐烹調(diào)室熟悉教學(xué)環(huán)境，調(diào)試教學(xué)設(shè)施和設(shè)備，為教學(xué)工作的順利開展做足功課。

此次教研活動(dòng)通過交流研討實(shí)現(xiàn)了烹飪專業(yè)中式烹調(diào)方向與中西式面點(diǎn)新方向之間的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)傳遞，提高了教師團(tuán)隊(duì)的綜合教學(xué)能力，為新學(xué)期的專業(yè)教學(xué)工作奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。