福建工貿學校西餐烹飪專業(yè)介紹

專業(yè)介紹

順應餐飲行業(yè)精致化、智能化、綠色化發(fā)展的新趨勢，面向西式烹調師、西式面點師等職業(yè)，致力于西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等崗位(群)人才培養(yǎng)。

1.培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和西餐烹飪原料、營養(yǎng)衛(wèi)生、西餐烹飪基礎等知識，具備熟練運用西餐烹飪技術等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等工作的技術技能人才。

2.核心課程

烹飪原料知識、西餐烹飪基礎、中外飲食文化、烹飪營養(yǎng)與安全、西餐專業(yè)英語、烹飪工藝美術等

3.升學就業(yè)

升學：學校為有升學意愿的學生搭建了多元化的升學通道。學生可通過福建省中等職業(yè)學校學業(yè)水平考試等途徑，升入高等職業(yè)院校繼續(xù)深造，提升學歷層次，深入學習專業(yè)知識。

就業(yè)：面向西式烹調師、西式面點師等職業(yè)，西餐原料加工處理、湯汁預制、西式菜肴制作、西式面點制作等崗位(群)。

本科對口學校、專業(yè)：學生通過努力，可升入福建技術師范學院、福州商學院學院等本科院校，對口專業(yè)為烹飪與營養(yǎng)教育。

師資介紹

現(xiàn)有教師5人，其中高級講師2人，講師1人;研究生學歷3人;雙師型教師4人。校外兼職教師3人，其中1人為福建省技能大師工作室領辦人。

實習實訓

現(xiàn)有實訓室3間，分別是烘焙實訓室、咖啡茶飲實訓室、西餐烹飪綜合實訓室，實訓場所面積約400平方米，實訓設備價值200余萬元。

校企合作

為了加強和豐富實踐能力培養(yǎng)，產學結合、校企合作，互惠互利、校內外實訓相互補充,與麒麟書局、五季時光(福州)管理有限公司等多家餐飲企業(yè)建立校企合作關系，能完全滿足本專業(yè)的崗位實習環(huán)節(jié)的教學需要。