福建省民政學(xué)校2024專業(yè)介紹——中餐烹飪專業(yè)(三年專)
2024-06-20
一、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
福建省民政學(xué)校開設(shè)的中餐烹飪專業(yè)堅(jiān)持立德樹人,主要面向各級(jí)各類賓館、飯店、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳、食堂、中央廚房等部門,培養(yǎng)從事中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)操作和營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等一線工作的,德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和應(yīng)用型技能人才。
二、職業(yè)面向
面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè),大型企、事業(yè)單位食堂,從事中式烹調(diào)(熱菜、冷菜、切配、打荷、水臺(tái)等崗位)、 中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理等工作。
三、專業(yè)課程
(一)公共基礎(chǔ)課程:
職業(yè)道德與法治、經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)、哲學(xué)與人生、心理健康與職業(yè)生涯、語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、信息技術(shù) 、體育與健康、歷史、公共藝術(shù)、心理健康等。
(二)專業(yè)核心課:
烹飪概論、烹飪工藝基礎(chǔ)、烹飪?cè)现R(shí)、食品安全與操作規(guī)范、食品營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪營(yíng)養(yǎng)與安全、冷菜制作、食品雕刻、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、面點(diǎn)基本功、烹飪基本功等。
(三)專業(yè)技能課程:
現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理基礎(chǔ)、烹飪基本功、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、食品雕刻、面點(diǎn)基本功、冷菜制作、飲食與保健基礎(chǔ)、閩菜特色菜點(diǎn)制作等。
(四)實(shí)踐性教學(xué):
實(shí)踐教學(xué)包括實(shí)訓(xùn)、專業(yè)技能訓(xùn)練、社會(huì)實(shí)踐、教學(xué)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)等項(xiàng)目。
四、修業(yè)年限
三年。
五、升學(xué)渠道
(一)福建省中職學(xué)業(yè)水平考試
三年專學(xué)生參加福建省中職學(xué)業(yè)水平考試,選報(bào)升福建省內(nèi)的大專或本科院校專業(yè)。升學(xué)志愿可選的專業(yè)范圍由專業(yè)所屬類別決定。
(二)高校跨省自主招生考試
三年專學(xué)生可自愿選擇參加長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院、重慶城市管理職業(yè)學(xué)院的跨省自主招生考試,考試合格可升入以上公辦大專,頒發(fā)全日制統(tǒng)招大專學(xué)歷。
六、升學(xué)方向
屬于“旅游大類”的專業(yè),含:旅游類、餐飲類。
接續(xù)專業(yè)舉例:烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐等。