羅源縣高級(jí)職業(yè)中學(xué)——高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)介紹

一、培養(yǎng)目標(biāo)

面向高星級(jí)酒店、賓館、主題飯店等企業(yè)，培養(yǎng)全面掌握酒店服務(wù)與管理知識(shí)的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中等技術(shù)技能型人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格

(一)職業(yè)面向：

本專業(yè)畢業(yè)生主要以就業(yè)為首要目的，面向現(xiàn)代高星級(jí)酒店、主題飯店、大型會(huì)議中心等單位，叢事前廳、餐廳、客房、康樂等崗位的服務(wù)、運(yùn)營與管理工作。

(二)職業(yè)能力

1、行業(yè)通用能力：(1)服務(wù)接待能力：掌握酒店服務(wù)的基本原則、程序和方法;具備飯店服務(wù)的技能和技巧;并具備一定的基層管理能力。(2)人機(jī)溝通能力：具備良好的語言和書面表達(dá)能力;具備良好的夠用能力，能夠數(shù)年運(yùn)用普通話、英語對(duì)客服務(wù)，能夠強(qiáng)檔處理客我關(guān)系和日常酒人機(jī)關(guān)系等。(3)營銷策劃能力：具備酒店全員營銷意識(shí)和酒店形象意識(shí)，能對(duì)酒店產(chǎn)品供應(yīng)和顧客需求迅速反應(yīng)，具備一定的策劃和促銷能力。

2、職業(yè)特定能力：(1)前廳服務(wù)：具備客房預(yù)訂能力;具有提供總臺(tái)接待的服務(wù)能力;具有提供前臺(tái)禮賓服務(wù)的能力;具有客戶關(guān)系維護(hù)的額能力;具有總機(jī)服務(wù)的能力;具有提供商務(wù)服務(wù)的能力;具有提供行政樓層服務(wù)的能力。(2)客房服務(wù)：具備客房服務(wù)的中級(jí)水平。能進(jìn)行現(xiàn)代飯店客房服務(wù)工作;具備一定的客房部基層管理工作的能力;具備一定的酒店市場客房部運(yùn)營和調(diào)研與分析的能力。(3)餐廳服務(wù)：具備中、西餐的零點(diǎn)服務(wù)、煙灰服務(wù)的能力;具備自助餐服務(wù)的能力;具備就把服務(wù)的能力;具備咖啡廳及大堂吧服務(wù)的能力;具備會(huì)議服務(wù)的能力，具備一定的餐務(wù)管理能力。

3、跨行業(yè)職業(yè)能力：(1)具有適應(yīng)崗位變化的能力;(2)具有企業(yè)管理及生產(chǎn)現(xiàn)場管理的基礎(chǔ)能力;(3)具有創(chuàng)新和川野的基礎(chǔ)能力