福建中華技師學(xué)院2024專(zhuān)業(yè)介紹——烹飪（中式烹調(diào)）【國(guó)家級(jí)重點(diǎn)院校】

1、行業(yè)前景

隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)人“民以食為天”已轉(zhuǎn)為健康、時(shí)尚的飲食理念，烹飪作為傳承飲食文化的重要載體，得到更多人的青睞。福建中華技師學(xué)院開(kāi)設(shè)的烹飪專(zhuān)業(yè)，糅合現(xiàn)代與傳統(tǒng)技藝，為有志于從事烹飪行業(yè)的學(xué)生施展烹飪技藝、獲得更高收入鋪就成才通道。餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，美食散發(fā)出誘人的魅力，為高素質(zhì)、高技能的烹飪專(zhuān)業(yè)人才提供更加廣闊的就業(yè)空間和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

2、培養(yǎng)方向

面向星級(jí)酒店、中大型餐飲企業(yè)、高端月子中心等領(lǐng)域，培養(yǎng)技藝精湛，立身食品餐飲一線傳承傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，創(chuàng)新融合促進(jìn)傳統(tǒng)飲食健康化的發(fā)展型烹飪大師。

3、培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生在德、智、體、美、勞等方面協(xié)調(diào)發(fā)展，學(xué)生通過(guò)在校系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握現(xiàn)代烹飪技術(shù)、膳食營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲廚政管理等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)能力的高素質(zhì)高技能人才，為“技能強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略精準(zhǔn)注入“人才動(dòng)能”。

4、核心課程

基礎(chǔ)理論課程：

烹飪美學(xué)、中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生與安全等。

主干實(shí)操課程：

基礎(chǔ)刀工、食品雕刻、泡沫雕刻、食療與保健、涼菜制作與拼擺、糖藝、面塑等。

核心強(qiáng)化課程：

常用烹調(diào)原料鑒別與應(yīng)用、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練等。

5、校企合作

福建中華技師學(xué)院與福州佰翔酒店群、廈門(mén)佰翔酒店群、聚春園酒店、世經(jīng)金源會(huì)展酒店、香格里拉酒店、喜來(lái)登酒店、廈門(mén)佰琪酒店、廈門(mén)寶龍大酒店、廈門(mén)明發(fā)國(guó)際酒店，廈門(mén)五緣灣凱悅酒店、晉江金瑪酒店等中、大型餐飲企業(yè)進(jìn)行深度校企合作，注重對(duì)學(xué)生實(shí)踐實(shí)操能力與就職崗位能力的契合培養(yǎng)，通過(guò)校企合作模式，大力提高學(xué)生的職業(yè)能力。