福建省三江技師學院2024年專業(yè)介紹|烹飪（中西式面點）

福建省三江技師學院烹飪(中西式面點)專業(yè)介紹

專業(yè)背景

從市場需求來看，中西式面點行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。無論是傳統(tǒng)的中式面點如饅頭、餃子，還是西式面點如面包、蛋糕，都有著廣闊的市場空間。隨著全球化的推進和跨文化交流的增多，西式面點在國內(nèi)的受歡迎程度也在不斷提升。同時，人們對于食品的品質(zhì)和口感要求也越來越高，這為中西式面點專業(yè)的發(fā)展提供了良好的契機。

中式面點從傳統(tǒng)的饅頭、餃子到精致的月餅、糕點，每一款都蘊含著豐富的文化內(nèi)涵和精湛的制作技藝，以其獨特的制作工藝和口感，深受國內(nèi)外食客的喜愛。而西式面點從經(jīng)典的法式面包、意式披薩到現(xiàn)代的各式甜點、蛋糕，以其獨特的口感和精美的外觀贏得了廣泛的認可。

面點在中國飲食上呈現(xiàn)出多種多樣的形式，既是人們不可缺少的主食，又是人們調(diào)劑口味的補充食品。在我們的日常生活中，面點有作為正餐的米面主食，有作為早餐的早點、茶點，有作為筵席配置的席點，有作為旅游和調(diào)劑飲食的糕點、小吃，以及作為喜慶或節(jié)日禮物的禮品點心等等。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握現(xiàn)代中西式面點制作技術(shù)，具有較強的面點制作能力，面點制作技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營管理能力的人才。學生畢業(yè)達到中級面點師的水平。畢業(yè)生就業(yè)方向包括：大型星級酒店餐飲工作、西餅房工作、食品加工制作與管理、自主創(chuàng)業(yè)等。

專業(yè)主要課程

主干課程涵蓋：面點工藝學、烘焙工藝學、中西面點基本功技能訓(xùn)練、中式面點制作工藝、西式點心制作技術(shù)、蛋糕與面包制作技術(shù)等。

專業(yè)掌握技能

本專業(yè)培養(yǎng)面向食品制造行業(yè)，中點制作工、西式面點師、烘焙師等專業(yè)技術(shù)技能人才，具備面點產(chǎn)品制作能力和自主學習、信息檢索與處理、語言表達、團隊合作、溝通交流、執(zhí)行能力、閱讀能力等通用能力及愛崗敬業(yè)、誠實守信、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、節(jié)約與環(huán)保意識等職業(yè)素養(yǎng)，達到國家職業(yè)技能等級標準要求的高素質(zhì)技能人才。

升學方向

職教高考可報讀專業(yè)

中西面點工藝、西式烹飪工藝、餐飲智能管理、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗檢測技術(shù)、食品智能加工技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游服務(wù)與管理、酒店管理與數(shù)字化運營、導(dǎo)游、休閑服務(wù)與管理等。

就業(yè)方向

主要面向大中型餐飲企業(yè)及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門，或獨立的中式面點企業(yè)及烘焙、西點企業(yè)，從事中西面點生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、糕點主廚、中西面點開發(fā)、蛋糕設(shè)計等工作或自主創(chuàng)業(yè)。