2023年三明市農業(yè)學校專業(yè)介紹——茶葉生產與加工專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)名稱(專業(yè)代碼 )

茶葉生產與加工(610107 )

二、入學要求

初中畢業(yè)或具有同等學歷

三、學制

三年

四、培養(yǎng)目標

本專業(yè)堅持立德樹人，面向茶葉生產基地、茶葉加工企業(yè)和茶葉營銷企業(yè)，培養(yǎng)從事茶葉生產、茶葉加工、茶葉品質檢驗、茶館經營和茶葉銷售等-- 線工作，德智體美勞全面發(fā)展的高素質勞動者和技能型人才。

六、人才規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應具有以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能:

(一) 職業(yè)素養(yǎng)

1.具有良好的職業(yè)道德，能自覺遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度。

2.具有科學生產、規(guī)范操作、節(jié)約資源、保護環(huán)境的意識。

3.具有基本的人際交往及團隊合作能力。

4.具有吃苦耐勞、勤于思考、善于動手、勇于創(chuàng)新的精神

(二)專業(yè)知識和技能

1.熟悉茶文化的基本知識，掌握茶文化傳播、茶事服務和茶葉營銷基本技能。

2.掌握茶樹種植、茶樹生理、茶樹修剪、茶葉采摘的基礎知識與基本技能。

3.掌握我國主要茶類的傳統(tǒng)手工制作與現(xiàn)代機械加工工藝的基礎知識與基本技能

4.熟悉茶葉的理化性質，掌握茶葉感官審評和茶葉基本成分檢驗的基礎知識與基本技能。

5.掌握茶葉包裝、保管、儲運的基礎知識與基本技能。

6.了解市場營銷的基本概念、原理、營銷管理過程，初步掌握科學理解和分析現(xiàn)實商業(yè)世界的能力。

7.了解茶葉機械相關工作原理,掌握常用茶葉生產和加工機械使用與維護的基本技能。
專業(yè)(技能)方向一一茶葉生產

1.了解茶樹生長需水的規(guī)律,能根據(jù)茶樹生長狀況完成茶園灌溉工作。

2.能完成茶樹的施肥、施用農藥、安全生產工作。

3.能識別茶樹的蟲害、病害，并能完成茶樹病蟲害防治工作
專業(yè)(技能)方向一一茶葉加工

1.能完成將毛茶加工成一定規(guī)格的商品茶的相關工作

2.了解名優(yōu)茶加工的基本工藝，能完成幾種名優(yōu)茶的生產工作。

3.了解茶葉理化知識，掌握茶葉常規(guī)感官評審方法和理化分析技術。專業(yè)(技能)方向一一茶葉營銷

1.能對茶葉市場及茶葉市場營銷環(huán)境進行初步分析; 初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力。

2.了解茶館管理與經營的相關知識，能完成茶館服務相關工作

3.了解茶葉傳統(tǒng)經營與現(xiàn)代經營的差別，熟悉茶葉網絡商務流程。

七、主要接續(xù)專業(yè)

高職:茶葉生產加工技術

本科:茶學

八、課程設置及要求

本專業(yè)課程設置分為公共基礎課和專業(yè)技能課程

公共基礎課包括思政課、文化課、體育課、公共藝術課，以及其他自然科學和人文科學類基礎課。

專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課、專業(yè)(技能)方向課和專業(yè)選修課，實習實訓是專業(yè)技能課教學的重要內容，含校外實訓、崗位實習等多種形式

1.專業(yè)核心課

(1)茶文化

了解茶文化發(fā)展的歷史、發(fā)展現(xiàn)狀;了解地方茶文化發(fā)展的特殊性、區(qū)域性、流派和意義;掌握茶文化服務基本要求;能組織茶事活動、茶詩詞、茶文化欣賞;能介紹茶文化發(fā)展歷史、流派和展現(xiàn)形式

(2)茶葉加工技術

了解各類茶葉品質形成的基本知識和基本理論;了解不同茶類茶葉加工過程中物質變化的規(guī)律;了解相對應的加工工藝及技術措施與品質形成的關系;了解六大基本茶類的制作過程;掌握當?shù)爻Ｒ姴桀惓跫庸ぜ夹g

(3)樹培與生理

了解我國茶樹栽培歷史、茶區(qū)概況;了解茶樹生長規(guī)律;了解茶園建設的基本知識;了解茶樹修剪原理及效應，掌握茶樹修剪的基本技術;掌握茶葉采摘的技術

(4)市場銷概論

了解市場營銷的基本概念、原理、營銷管理過程，營銷組合與工具。樹立一種市場營銷的理念，初步形成科學理解和分析現(xiàn)實商業(yè)世界的能力

(5) 茶葉審評與檢驗

掌握評茶的基本知識;了解茶葉品質形成的原理與品質特征;掌握茶葉感官審評的基本知識;能初步對照品茶術語對茶葉品質實施評定;掌握茶葉水分、灰分和主要成分的檢驗方法

(6) 茶葉包裝與儲運

了解茶葉特性與環(huán)境的關系;掌握茶葉包裝的種類和包裝要求;掌握茶葉儲存與保管、運輸?shù)臈l件，能有效儲存、保管茶葉

(7) 茶業(yè)機械使用與養(yǎng)護

了解常用茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械的基本工作原理;能使用茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械;能對茶園機械、茶葉初制機械和茶葉精制機械進行有效養(yǎng)護

2.專業(yè)(技能)方向課

(1) 茶葉生產

茶園肥水管理與環(huán)境

了解氣象環(huán)境、土壤環(huán)境與生物因子與茶樹生長發(fā)育的關系;了解茶園耕作、茶園水分管理及茶園施肥的基本知識;能掌握茶園耕作、茶園灌溉及茶園施肥的基本技能

2茶樹病蟲害防治

熟悉主要茶樹病害、蟲害的種類，害蟲的生活習性，病害、蟲害以及對茶葉產量與品質的影響; 掌握常見茶樹病害和蟲害的防治技術

(2) 茶葉加工

茶葉精制技術

熟悉綠毛茶精制工藝流程、技術參數(shù)、要求和操作要領;能

依據(jù)毛茶情況，設計出合理的精制工藝流程:能獨立進行毛茶精制操作

名優(yōu)茶加工技術

了解全國名優(yōu)茶類的基本特征; 掌握當?shù)孛麅?yōu)茶類的加工方法，能完成至少三種當?shù)氐奶厣�名�?yōu)茶制作

(3)茶葉營銷

茶葉營銷

1了解茶葉市場營銷的基本概念及基本分析方法;了解茶葉市場營銷環(huán)境及市場細分;了解市場調研和市場預測的方法;了解茶葉市場營銷策略;能進行一般的茶葉市場調研與預測;能對茶葉市場及茶葉市場營銷環(huán)境進行初步分析;初步具備組織、策劃市場營銷工作的能力

2茶館經營與管理了解茶館文化的形成與發(fā)展、茶館文化的社會功能、當代茶館的類型、茶館經營與管理的基本知識;能完成茶館服務相關工

3網絡營銷

掌握網絡營銷的基本知識和基本技能，了解網絡營銷的專業(yè)經驗;掌握 e-mail 營銷、新聞組、搜索引擎等網絡營銷工具，掌握網絡市場調查、營銷策略的制定、網絡營銷渠道的選擇、網絡促銷的方法、網絡廣告的形式和內容等

3.專業(yè)選修課

(1)無公害茶葉生產與加工技術

(2)茉莉花茶加工技術。

(3) 茶藝。

(4) 音樂。

(5) 其他。

4.綜合實訓

學生在校內或校外實訓基地，完成教學計劃各課程的實訓，實訓時間按照課程安排可集中也可分散在各學期進行。通過茶葉生產、茶葉加工、茶葉質量檢驗、茶事服務、茶產品包裝貯運、茶葉營銷等崗位等實踐工作及崗位工作任務的完成，使學生掌握必備的專業(yè)技能，培養(yǎng)學生耐勞苦、尚簡樸的精神，并使學生具有較強的安全生產意識、溝通合作能力和工作責任意識.

5.崗位實習

崗位實習是本專業(yè)最后的實踐性教學環(huán)節(jié)。在茶葉生產、茶葉加工、茶葉營銷相關工作為主要崗位的茶企業(yè)開展崗位實習讓學生感受企業(yè)文化，適應企業(yè)管理，熟練操作技能，認識社會和客觀評價自我,提高綜合職業(yè)能力，為順利走向社會奠定基礎