中高職貫通|福州跨洋中等職業(yè)學(xué)校跨洋校區(qū)“3+2”五年制烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院

2020年我校省級重點專業(yè)中餐烹飪與福州聯(lián)合辦學(xué)實現(xiàn)中高職貫通，布局進一步優(yōu)化，質(zhì)量進一步提升，推動人才培養(yǎng)方案落實、教學(xué)標準落地、培養(yǎng)過程規(guī)范以及各教學(xué)要素有機銜接。學(xué)生在中職階段打好烹飪技藝的基礎(chǔ)，在高職階段深入學(xué)習(xí)，掌握烹飪高級技藝、宴會設(shè)計、營養(yǎng)配餐等知識，是精而尖的再塑造，一畢業(yè)就可以適應(yīng)各大餐飲企業(yè)的需求。

烹飪工藝與營養(yǎng)

學(xué)生報考我校五年專專業(yè)，前三年在環(huán)保職�？缪笮�區(qū)就讀，后兩年直升福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)校，實現(xiàn)中高職貫通。福州環(huán)保職專是公立全日制學(xué)校，學(xué)生前三年在校期間全部免學(xué)費，家庭困難學(xué)生還可以享受國家助學(xué)金。后兩年直升福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院按當年高職收費標準收費，畢業(yè)后即可取得大專文憑。

福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院是由“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)十大百強”、“福建省最佳形象企業(yè)”、“福建省標兵企業(yè)”——福建省黎明企業(yè)集團公司投資興辦，經(jīng)福建省人民政府和國家教育部批準設(shè)立的一所全日制民辦普通高等學(xué)校，2004年開始面向省內(nèi)外招生。

學(xué)院緊緊圍繞高職教育人才培養(yǎng)目標，凝煉并踐行教書育人“黎明模式”：一手抓愛的教育，啟迪與塑造學(xué)生的人格，引導(dǎo)學(xué)生“做人”;一手抓實踐教學(xué)，培養(yǎng)與提高學(xué)生能力，教會學(xué)生“做事”。“愛的教育”于2016年5月列入首批福建省創(chuàng)新大學(xué)生思想政治教育示范項目，2020年11月又被列入福建省高校思想政治工作精品項目。

校園環(huán)境優(yōu)美

福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院辦學(xué)條件完善�，F(xiàn)擁有福嶼和地球村兩個校區(qū)，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)位于福嶼校區(qū)地處福建省會福州市中心，交通便利，校園優(yōu)美。在校生近5000人，教師200人，其中副高以上職稱占15%，雙師素質(zhì)教師占60%，師資結(jié)構(gòu)與水平不斷改善與提升。學(xué)院除學(xué)歷教育外，還開展非學(xué)歷培訓(xùn)教育，設(shè)有省級職業(yè)技能鑒定站，是國家英語四六級、全國高等學(xué)校英語應(yīng)用能力、福建省高校學(xué)生計算機水平等級、全國信息化工程師NCIE認證等多項考試的考點。

明星專業(yè)——烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標

該專業(yè)是培養(yǎng)思想政治堅定，堅決貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，適應(yīng)餐飲行業(yè)和社會發(fā)展需要，掌握現(xiàn)代理念的烹飪操作技能以及營養(yǎng)配餐、廚政管理、餐飲管理等業(yè)務(wù)知識，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展或烹飪教學(xué)與培訓(xùn)需要的高端復(fù)合型技術(shù)技能人才。

專業(yè)優(yōu)勢

省級示范專業(yè)，烹飪系1個實訓(xùn)基地獲選為省級生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。 近年來烹飪系師生參加國家級、省級烹飪技能競賽，累計獲得78金55銀50銅的優(yōu)異成績，曾先后獲得“中國餐飲30年桃李芬芳優(yōu)秀獎”、“全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校”等榮譽。

就業(yè)方向

學(xué)生在校期間即可參加職業(yè)技能等級鑒定，考取三級中式烹調(diào)師、三級西式烹調(diào)師、三級中式面點師、三級西式面點師等證書，技能證書通過率高。本專業(yè)學(xué)生可就業(yè)于國際五星級高端酒店、中大型餐飲企業(yè)、大型連鎖中央廚房、高端幼兒園及月子中心等場所從事中西餐制作、管理、研發(fā)，也可在中職學(xué)校及社會培訓(xùn)機構(gòu)從事中西餐教學(xué)工作，部分學(xué)生可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自主創(chuàng)業(yè)成功率高。本專業(yè)社會認可度高，發(fā)展?jié)摿Υ�，就業(yè)無憂。

碩

果

累

累

2023年獲得福建省高職院校職業(yè)技能大賽烹飪賽項第一名

學(xué)院把提高學(xué)生能力作為辦學(xué)目標，堅持校企合作，推進工學(xué)結(jié)合，強化實踐教學(xué)，師生技能提高，在全國、全省職業(yè)技能大賽上屢獲金牌。近年獲獎超300項，其中，在全國職業(yè)院校技能大賽中奪得2金4銀7銅的佳績，有2位學(xué)生國賽獲金獎，進入教育部人才庫。有6位教師教科研成果獲國獎，其中2位教師科研論文獲國級一等獎;獲省級教育教學(xué)成果獎3項，其中特等獎1項，二等獎2項; 6道熱菜作品獲省級金獎并被授予“福建名菜”。有國家級科研課題1項、省級科研課題28項，省級教改項目13項;有省級示范專業(yè)3個，省級精品課程4門，省級生產(chǎn)性實訓(xùn)基地1個，省財政支持的實訓(xùn)基地1個，省級職業(yè)院校產(chǎn)業(yè)學(xué)院試點項目2個。依托烹飪實訓(xùn)基地先后承辦了全國、省市烹飪技能大賽6場。學(xué)院先后榮獲全國教育創(chuàng)新示范單位，中國特色教育建設(shè)先進院校、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新先進單位，全國餐飲職業(yè)教育優(yōu)秀院校等稱號。被福建省委、省政府授予“福建省文明學(xué)校”。