弘揚(yáng)工匠精神 傳承非遺技藝——國(guó)家級(jí)技能大師郭繼光非遺技藝進(jìn)莆田科技職業(yè)學(xué)�；顒�(dòng)

一技在手，一生無憂。為深入開展2024年莆田市職業(yè)教育宣傳月活動(dòng)，大力弘揚(yáng)工匠精神，傳播非遺文化，5月30日，由莆田中華職教社、市人社局、市教育局主辦，城廂區(qū)中華職教社、區(qū)人社局、區(qū)教育局、團(tuán)區(qū)委、福建復(fù)茂食品有限公司聯(lián)合承辦的“國(guó)家級(jí)技能大師郭繼光非遺技藝進(jìn)校園”活動(dòng)在莆田科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校舉行。領(lǐng)導(dǎo)嘉賓及學(xué)校旅游類專業(yè)師生等200余人出席活動(dòng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，福建省技術(shù)能手趙霖以“福建肉餅演義”為主題，向大家生動(dòng)介紹了福建肉餅非遺文化的趣味性故事及制餅傳統(tǒng)技藝的獨(dú)特魅力，引導(dǎo)學(xué)生深刻領(lǐng)會(huì)匠心獨(dú)運(yùn)和精益求精的工匠精神。郭繼光大師認(rèn)真講解了“省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——復(fù)茂大肉餅”的歷史淵源和工藝流程，并親自示范復(fù)茂大肉餅的制作技藝。他從選材、調(diào)料、和面、搟皮、拌餡、包餡、烙制等制作環(huán)節(jié)向?qū)W生講述復(fù)茂大肉餅的歷史故事及制作工藝，讓學(xué)生近距離感受到了傳統(tǒng)手工藝的魅力，激發(fā)學(xué)生保護(hù)傳統(tǒng)食品文化保護(hù)、傳承創(chuàng)新技藝的熱情。他指出，非遺文化是中華民族的寶貴財(cái)富，每一個(gè)非遺項(xiàng)目都蘊(yùn)含著豐富的歷史信息和民族智慧，年輕一代要繼承和發(fā)揚(yáng)這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，將所學(xué)專業(yè)知識(shí)與傳統(tǒng)技藝相結(jié)合，為行業(yè)發(fā)展注入新的活力。

心懷職教情，鑄就匠人夢(mèng)。郭繼光有著深厚的職教情懷，二十多年來致力推動(dòng)校企合作育人工作。2023年9月，他率領(lǐng)復(fù)茂公司講師團(tuán)與學(xué)校聯(lián)合開辦了“產(chǎn)教融合，共育青才”系列技能培訓(xùn)課程，定期到學(xué)校對(duì)中餐烹飪、中西面點(diǎn)專業(yè)的四個(gè)班級(jí)156位學(xué)生進(jìn)行授課，傳授專業(yè)技能知識(shí)與門店管理經(jīng)驗(yàn)，共同培養(yǎng)懂技術(shù)、善經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理、能訓(xùn)練的復(fù)合型高技能人才。

匠心傳承，技能筑夢(mèng)。此次活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生對(duì)非遺食品文化的興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)專業(yè)技能的信心，助力職業(yè)生涯規(guī)劃，點(diǎn)亮技能成才的夢(mèng)想。今后，學(xué)校將不斷加強(qiáng)行業(yè)人才隊(duì)伍培養(yǎng)，在學(xué)習(xí)專業(yè)技能、傳承非遺技藝、弘揚(yáng)工匠精神上下功夫，為服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)積極力量。

在制作工藝展示后，復(fù)茂技師團(tuán)隊(duì)通過互動(dòng)、體驗(yàn)式培訓(xùn)方式指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手嘗試制作復(fù)茂大肉餅，讓學(xué)生們親身參與體驗(yàn)非遺文化的傳承與創(chuàng)新，零距離接觸非遺，了解非遺，感受傳統(tǒng)制餅技藝的魅力。參會(huì)嘉賓和師生學(xué)在其中、品在其中、樂在其中，受益頗多。