2023年福州第二技師學(xué)院——烹飪(中西式面點(diǎn))專業(yè)介紹
專業(yè)簡介:掌握烹飪(中西式面點(diǎn))工作流程,在理論教學(xué)上力求廣而淺,技能教學(xué)上力求熟而精,學(xué)生畢業(yè)后具備知識面廣,動手能力強(qiáng),適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。
培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)從事中式菜肴和中西式面點(diǎn)加工制作的高級技能人才。能勝任餐飲企業(yè)廚房、食品公司和企事業(yè)單位食堂工作任務(wù)。
主干課程:中式面點(diǎn)制作、西式點(diǎn)心制作、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理、安全生產(chǎn)知識、江西傳統(tǒng)糕點(diǎn)、中國民族民俗、巧克力制作、調(diào)酒、攝影、菜點(diǎn)酒水知識、西餐服務(wù)與管理、中餐服務(wù)與管理、創(chuàng)意手工等專業(yè)課程。
技能考證:中式烹調(diào)師高級(國家職業(yè)資格三級)、西式面點(diǎn)師高級(國家職業(yè)資格三級)職業(yè)資格。
就業(yè)方向:從事中西式菜點(diǎn)加工制作工作,可勝任各大賓館、星級酒店、知名酒樓、度假村、高級會所、農(nóng)家菜制作工坊等后廚相關(guān)餐飲工作及管理崗位 食品加工工廠、咖啡面包店、中央連鎖店等管理與技術(shù)創(chuàng)業(yè)人才。
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