2023年福州跨洋中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)介紹
專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要,德智體美勞全面發(fā)展,具有中級(jí)烹飪技能的人員。能夠掌握飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí),掌握原材料選擇、調(diào)配、加工處理的基礎(chǔ)知識(shí),具有熟練的中餐烹飪操作技能,并掌握西餐烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技術(shù);具有烹飪生產(chǎn)成本核算能力和廚房各種設(shè)備工具的使用和養(yǎng)護(hù)的能力。
專業(yè)課程:中餐熱菜、西餐、白案、雕刻、冷拼、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪美術(shù)、膳食搭配等。
文化課程:語文、數(shù)學(xué)、英語、德育、體育、計(jì)算機(jī)等。
發(fā)展方向:繼續(xù)深造升入大專、本科;各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所的廚師。
閩公網(wǎng)安備35010202002010號(hào)